紫薯松糕和紫薯芝士司康
做松糕并不难，只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。 材料 粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，豆奶60ml  1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。 2、紫薯泥的含水量不同，可先与粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加豆奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以握紧成团，且扔下后不散开，即可。（加豆奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。） 3、盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。 4、要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。 5、此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。 6、松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。 烤第一炉的时候,加了小苏打,结果,紫薯那美丽的颜色变得一塌糊涂,深深的蓝紫色夹杂着绿绿的斑点,简直是紫薯惨不忍睹--可味道,却美丽依旧...我思考了很久,为什么呢?然后在恍恍惚惚地洗着澡的一瞬间,我犹如《大内密探00发》中周星驰发现同性相斥异性相吸道理时一般大呼出声来：“我明白了！酸红碱蓝！”中学化学实验中的石蕊溶液，不就是这样的么？匆匆从浴室跑出来，重新做了一炉，这会，可真是美美的粉紫色了～ 材料 高粉100g，低粉100g，糖60g，泡打粉6g，盐一丁点，黄油65g，马苏里拉50g，紫薯泥165g，醋（或者柠檬汁）一小勺，全蛋液一个，约50g，牛奶25g 做法 高低粉、泡打粉、糖、盐混合，过筛入面盆，黄油、马苏里拉切小块，加入面粉中，用手撮匀 加入紫薯泥（紫薯煮熟之后碾压成泥，加入醋，拌匀，这样就能保持pp的紫色啦！）、全蛋液、牛奶，用手抓成团，不要过度揉面。成团后包入保鲜膜中，松弛30分钟。（夏天可放冰箱冷藏室松弛） 将面团取出，轻轻擀压成2cm厚 用模具切成小块 烤箱预热，将面团排入烤盘 180°C上下火20分钟左右即可。 紫薯松糕和紫薯芝士司康由端丰紫薯网提供：www.zihongshu.com 联系电话；QQ；微信统一号码为：18873031133 |