今年新鲜紫薯粉上市为鲜薯上市后一个礼拜，这时是一年内加工紫薯粉最好的时间，因为在鲜薯抛出后一周左右淀粉含量最高，出粉率最高，并且花青素稳定不容易流失。下面紫薯网小编特将紫薯生粉加工工艺流程摘录于此供大家查看。

　　紫薯生粉生产工艺流程：

　　将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装

　　①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

　　②去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

　　③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

　　④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

　　⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般45度左右，干燥时间可根据薯片薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下。

　　⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，根据订单需要，使紫薯粉的细度在80-150目左右。

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