紫红薯有益健康

    紫红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，紫红薯具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生

    紫红薯含“气化酶”，它会在胃肠道里产生二氧化碳气体，所以吃得过多会导致腹胀、多屁；紫红薯还可刺激胃分泌大量胃酸，使人感到“烧心”，故而胃溃疡、胃酸过多者不宜多食。若和米、面混搭着吃或在吃紫红薯时吃一点咸菜，就可减轻或避免上述症状。

    紫红薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，紫红薯其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，紫红薯内含有大量药用价值高的花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

    紫红薯的保健功效主要体现在促进排便、预防癌症、延缓衰老、有助于降血压、防治夜盲症等方面。紫红薯最好蒸熟煮透后吃。

    花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

    近年来，紫红薯因为营养价值丰富，多食用有益于身体健康，因此在市场上十分走俏。紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

     紫皮、紫肉的紫红薯又叫黑薯。它除了具有普通红薯的营养成分和特点外，还特别富含微量元素硒和花青素。

    硒是人体微量元素中的“抗癌之王”；有机硒对预防动脉硬化、心脑血管疾病、高血压和中风都有一定的好处；硒可改善糖尿病患者的症状；硒还有保护视网膜、增强玻璃体的光洁度及防止白内障的功效。

花    青素对100多种疾病有预防和治疗作用。紫薯中含花青素20-180毫克/100克。花青素有抗氧化、抗衰老的功效，清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它可防止淀粉样β蛋白的形成和自由基的攻击，从而有保护脑细胞，预防老年性痴呆症的作用。